|
|
Risotto Pesto-vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
..
Voorbereiding:
Snijd 1 kleine courgette in vieren en daarna in plakjes.
Was 250 gr spinazie voorzichtig in koud water en laat goed uitlekken.
Snijd 400 gr gemengde visfilet (kabeljauw, schol en zalmforel) in blokjes.
Fruit 1 gesnipperde ui en 2 tenen knoflook uit de pers zachtjes in 3 eetlepels maisolie.
Schep er 350 gr risotto bij en al bak die al roerend glanzend.
Bereidingswijze:
Voeg al roerend in beetjes steeds iets van 8 1/2 dl bouillon en 1 dl witte wijn toe, zodat het door de rijst wordt opgenomen. Het totale kookproces duurt ? 25 minuten.
Voeg na 15 minuten de courgette toe en voeg 5 minuten voor het einde de
spinazieblaadjes, de visstukjes en 2 eetlepels pesto toe (de risotto moet nog wel heel nat zijn) en blijf steeds voorzichtig omscheppen.
Voeg tot slot 1/2 dl koffie- of Garderoom toe en bestrooi met 150 gr geraspte oude kaas.
|
|
|